Bánh Trung thu Đồng Khánh đã có mặt trên thị trường hơn 50 năm qua, nhưng vào năm 2005, Khách sạn Nhà hàng Đồng Khánh chính thức đăng ký độc quyền logo và nhãn hiệu “BÁNH TRUNG THU NHÀ HÀNG ĐỒNG KHÁNH” để tránh nhầm lẫn với một số thương hiệu Bánh trung thu Đồng Khánh khác ngoài thị trường. Trên mỗi cái Bánh trung thu Nhà Hàng Đồng Khánh đều có logo của Đồng Khánh và trên hộp bánh còn có logo của Tổng Công Ty Saigontourist.